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耐宝的披萨烤炉就是不一样,烤出来的披萨嫩脆不说,口感还香滑!

发布日期:2021-05-23点击次数:16

   披萨口感的好与坏有两方面决定:食材和烘焙工艺!哪方面做不好都会影响披萨的口感,也就决定着披萨店的生意!
  1、上等的披萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、*匹萨酱和新鲜的馅料。
  2、饼底一定要现做,面粉一般选用好的,春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
  3、纯正乳酪是匹萨的灵魂,正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
  4、匹萨酱须由鲜美番茄混合*香料秘制而成,具有风味浓郁的特点。
  5、披萨烤炉,热风循环式烤制,适合披萨需要的温度和受热均匀!
  所有馅料必须新鲜,且都建议使用上等品种,以保证品质。成品匹萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据一。
  在饼底制作好后,根据发酵后,放上配料。放入升好温的披萨烤炉,温度在265°,意式披萨3分钟,美式披萨5分钟。温度精准,质量稳定!客人在试过披萨后,会为比萨饼师傅做出的披萨味道高超技术赞不绝口,也会为店里招来不少回头客。
  国内做披萨的披萨烤炉有很多种,每种的用法也不大一样:平炉,窑炉,烤箱,披萨烤炉,有些家庭甚至用平底锅做披萨!炉子不一样,烤出来的效果也不一样。一个披萨5分钟烤出来和8分钟烤出来味道肯定不同
  披萨店里面有两种不会用:烤箱,窑炉!烤箱温度达不到,而且升温慢。窑炉子啊城市用不方便,第二,在商场和有些地方禁止使用明火的窑炉,而且窑炉太占地方,对于披萨店不太实际!平炉有些披萨店会用,不过产量跟不上!一般披萨店建议用披萨烤炉,无论是从烤的效果来说,还是效率来说,披萨烤炉是选择!
  一,热风循环式,温度跟的上。
  二,受热均匀,效率高。
  三,不占地方,节省人工!披萨和一般烤炉烤出的披萨不一样,披萨嫩脆,口感香滑!
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