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燃气炸炉操作方法和注意事项

发布日期:2020-04-29点击次数:211

   燃气炸炉具有款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快等特点、是快餐店专用的设备。本机也是作为现做现卖的zui理想的食品加工设备。
  燃气炸炉豪华外箱设计,整机结构安全合理!炉身豪华控制面板,增设温度表说明提示,操作方便,可翻起式-加热器设计,便于清洁!本设备属普通型防水器具,装有过热断路器。全不锈钢体,炸制鸡腿,鸡翅,香肠等食物,所烤食物香,酥,脆。
 
  燃气炸炉的操作方法:
  1、使用时应保持油锅内的油面高度大于1/4油锅深度,但zui高油面高度不能大于2/3油锅深度。
  2、合上电源开关,红色指示灯亮,此时电源已供至本炉,只要顺时针方向旋转温控器,把所需的温度值对准红点位置,此时绿色指示灯亮,红色指示灯熄,表示电热管工作,锅内油开始升温,当油温升至所需的温度时,温控器能自动切断电源,同时绿色指示灯熄灭,红色指示灯亮,电热管停止工作,锅内油温开始下降,当油温降到设定温度值时,温控器能自动接通电源,此时红色指示灯灭,绿色指示灯亮,电热管又工作,油温上升,如此反复循环,以保证油温在设定的温度范围内恒温。
  3、锅盖为保持钠内清洁和保温而成,加盖时应注意盖子上不有水,以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。
  4、附有专用的炸篮,供炸制较小的食品,篮上有挂钩及把手。制作时把篮体浸入油中,当炸制大件食品时,可直接入在油锅内进行炸制。
  5、需清倒锅内油时,应先待油温降到常温后进行,把炸篮及护板取出,切断电源,再把控制箱取出,另放于干燥清洁地方,使可提出油锅进行清理。
  6、油锅内的护板是为保护电热管而设,在炸制食品时,护板必须放在油锅内,炸锅每次用完后应切断电源,确保安全。
  7、应使用植物油,严禁使用旧油。
 
  燃气炸炉的使用注意事项:
  1、锅炉操作人员应当经过合格培训持证上岗,并深熟锅炉性能及操作相关知识;
  2、锅炉操作人员在岗时须配备好安全劳保用品;
  3、无关人员不得进出锅炉房;
  4、锅炉点火前须做水压试验,并做好将烟道及炉膛的通风工作;
  5、运行燃气锅炉前须检查锅炉及附件是否完好并符合要求,如:水泵、油泵、过滤器及天然气压力的正常情况等,严格遵守锅炉安全操作制度,做好巡检工作,经常查看设备的运行状况,切实做好锅炉运行记录,发现有异常情况须及时上报解决,待故障解决后方可运行锅炉;
  6、管理好锅炉房内消防设施,不可随意进行动火作业;保持锅炉清洁;
  7、做好燃气锅炉设备的维修保养工作,保证其安全正常运行;
  8、 保证锅炉的给水质量符合国家要求;
  9、油料合格时方可入炉,不可混用不同的油料。另外做好监督工作,防止其泄露;
  10、正常停止运行锅炉时:关闭开关与天燃气阀门;降低锅炉燃烧强度与出水温度;降压并使内水位处于高水位;查看排污阀是否关好;关闭电源总开关;
  11、 做好设备的保养维护工作,经常检查温度计、水位计、压力表、安全阀、水位报警器、水泵、油泵等装置是否异常,发现问题应及时处理;
  12、 定期清理给水系统、滤油器、除污器、过滤器及烟道等,定期进行燃气锅炉清洗工作;
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